Spekulatius Muffins mit Marzipankern ♥

Na seid Ihr schon weihnachtlich eingestimmt? Am Sonntag ist 1. Advent, wie die Zeit vergeht…
Ich habe heute wieder ein weihnachtlich-winterliches Muffinrezept, das ein bisschen zur Einstimmung auf Weihnachten beitragen soll!

Bei mir hat es definitiv gewirkt 😀 Marzipan ist für mich etwas, das ich automatisch mit Weihnachten verbinde und ich liiieebe Marzipan 😀
Heute kommt es zusammen mit Spekulatius, Lebkuchengeschmack und einem Hauch Kardamom daher – unwiderstehlich für mich 😉

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Zutaten:
für 17 Muffins

♥ 280g Mehl, halb Weißmehl, halb Vollkornmehl
♥ 4 TL Backpulver
♥ 4 TL Kakao
♥ 1 TL Lebkuchengewürz
♥ 1 Msp. Kardamom
♥ 50g Spekulatius

♥ 1 Ei
♥ 80ml Raps- oder Sonnenblumenöl
♥ 150g Zucker
♥ 250ml Milch

♥ 100g Marzipanrohmasse
♥ etwas Puderzucker

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So geht´s:

  1. 70g der Marzipanrohmasse nehmen und in 17 gleichgroße Stücke verteilen. Die Stückchen zwischen den Händen zu kleinen Kugeln rollen.
  2. Den Spekulatius mit einem Messer kleinschneiden und mit den restlichen trockenen Zutaten (1. Absatz) in einer Schüssel vermischen.
  3. Alle flüssigen Zutaten (inkl. Zucker) in einer anderen Schüssel verrühren
  4. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen
  5. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einer Gabel schnell unterziehen, sodass der Teig noch fluffig bleibt.
  6. In jedes Förmchen einen TL Teig verteilen. Darauf in die Mitte die Marzipankugeln setzen und mit dem restlichen Teig bedecken.
  7. Für 16 Minuten im Ofen backen.
  8. Währenddessen das restliche Marzipan für die Deko vorbereiten: Das Marzipan zu einer möglichst dünnen Marzipandecke ausrollen. Dafür die Oberfläche und das Nudelholz mit Puderzucker bestreuen, das hilft gegen die Klebrigkeit des Marzipans. Aus dem Marzipan jetzt 17 kleine Sterne mit einer Plätzchenform ausstechen.
  9. Wenn die Muffins fertig sind kurz abkühlen lassen und dann noch warm mit den Marzipansternen dekorieren. So halten sie besser auf den Muffins.

Weihnachtliche süße Grüße an Euch Alle!

Julia

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Ein Gedanke zu “Spekulatius Muffins mit Marzipankern ♥

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