süßlich-scharf und so lecker: Dattel-Ajvar-Aufstrich

Dattel-Ajvar-Dip - Rezept

Manche von Euch werden es vielleicht schon bemerkt haben, ich bin ein Fan von außergewöhnlichen Brotbelägen und vor allem Aufstrichen. Normalerweise haben wir immer die Zwergenwiese Gemüse-Aufstriche aus dem Bio-Laden, aber für besondere Anlässe probiere ich gerne mal was Neues und mache selbst einen Aufstrich – das schmeckt doch immer noch am besten! Weiterlesen

Low Carb Zoodles mit Bärlauchsoße

Zucchini-Karotten-Nudeln mit Bärlauchsauce von Törtchenfieber

Zoodles. Das ist für mich der Inbegriff von einem leichten Abendessen auf der Terrasse. Gerade wenn es jetzt wieder wärmer wird (und ich an der Bikinifigur arbeite) liebe ich die Nudeln aus Zucchini. Die sind nämlich nicht nur low carb, sondern einfach total lecker. Und sie schmecken nicht nur aus Zucchini sondern zum Beispiel auch aus Karotten. Mit einer leckeren Soße finde ich das himmlisch!

Zucchini-Karotten-Nudeln mit Bärlauchsauce - Rezept

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Grapefruit-Buttermilch-Käsekuchen im Glas (no-bake)

Grapefruit-Buttermilch Dessert im Glas

Vor kurzem habe ich hier das Rezept für den Limetten-Buttermilch-Kuchen mit karamellisierten Orangen mit Euch geteilt. Meine Familie und die Gäste waren total begeistert von dem Kuchen, weil er so fruchtig frisch und nicht zu süß war. Deswegen habe ich den Kuchen jetzt abgewandelt und daraus ein Dessert im Glas für einen Geburtstag gemacht. Natürlich konnte ich meine Kreativität nicht ganz verbannen und deshalb ist aus der Limetten-Buttermilch-Creme eine Buttermilch-Joghurtcreme mit Grapefruit geworden. Und anstelle der Orangen wurden Limettenscheiben mit dem Bunsenbrenner karamellisiert. Das macht echt Spaß! 😀

Buttermilch-Grapefruit-Dessert im Glas - Rezept Weiterlesen

Süßkartoffel-Bärlauch-Schnecken

Bärlauch-Süßkartoffel-Schnecken - Rezept

Der Frühling und die „schöne Zeit“ des Jahres beginnt bei mir, wenn die ersten saisonalen und regionalen Früchte, Gemüse und Kräuter reif sind. Dazu gehören zum Beispiel mein geliebter Rhabarber, Spargel und Erdbeeren. Und den Anfang macht jedes Jahr der Bärlauch. Bei uns in der Nähe gibt es einige Ecken, an denen er wild wächst und man ihn ohne Bedenken pflücken kann. Daher ist es schon Tradition, dass wir jedes Jahr mehrmals dorthin joggen oder Rad fahren, um eine große Tüte voll zu sammeln.

Bärlauch-Süßkartoffel-Schnecken - Rezept Weiterlesen

Fastenzeit 2017 – Rückblick Woche 3 & 4 ohne Industriezucker und Weißmehl

So, zwei Drittel der Fastenzeit sind geschafft und ich habe bis auf zwei Ausnahmen ordentlich durchgehalten! Nachdem ich hier ja schon auf die ersten beiden Wochen zurück geblickt habe, lest Ihr hier jetzt, wie es mir in der Woche 3 und 4 erging und was so auf den Tisch kam:

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Eine Sünde wert: Salzkaramell-Cookie-Torte

Salzkaramell-Keksteig-Torte mit Salzbrezeln

Das heutige Rezept passt nicht so ganz in die Fastenzeit. Dafür umso besser zu Festen wie Ostern, einem großen Geburtstag oder einer Hochzeit. Es wartet nämlich eine sündige, aber sündhaft-leckere Salzkaramell-Cookie-Torte auf Euch. Die ist doch perfekt, um sich an Ostern für das eigene Durchhaltevermögen in der Fastenzeit zu belohnen, oder um einfach gemeinsam mit den Liebsten ein Stückchen Torte zu schlemmen, oder was sagt Ihr?

Salted Caramel-Cookie Dough-Torte von Toertchenfieber Weiterlesen

Limetten-Buttermilch-Torte mit karamellisierter Orange

Wer meinen Blog regelmäßig liest, hat wahrscheinlich mitbekommen, dass ich während der Fastenzeit auf Industriezucker und Weißmehl verzichte (hier findet Ihr mehr über meine Fastenzeit und hier mein erstes Fazit). Und der oder die wird sich wahrscheinlich wundern, dass es heute wieder ein „ganz normales“ Kuchenrezept gibt. Aber März ist Geburtstagsmonat bei uns und da habe ich natürlich nicht nur (für mich) gesund gebacken, sondern auch (für die anderen Gäste) noch zusätzlich einen „normalen“ Kuchen gebacken.

Buttermilch-Limetten-Torte mit karamellisierten Orangen Weiterlesen

Rückblick – Woche 1 und 2 der Fastenzeit ohne Industriezucker und Weißmehl

Fastenzeit Essen 2017

Nachdem ich am Anfang der Fastenzeit über meine Vorsätze für die Fastenzeit geschrieben habe, möchte ich Euch jetzt auch auf dem Laufenden halten, wie es so klappt auf Industriezucker und Weißmehl zu verzichten. Abends versuche ich außerdem möglichst alle Kohlenhydrate wegzulassen und Low Carb zu essen. Aber lest selbst wie die ersten 2 Wochen verlaufen sind.

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gesund und lecker: Himbeer-Bananenkuchen mit Käsekuchenfüllung

Stueck Himbeer-Banenenkuchen mit Kaesekuchenkern

Bei uns in der Familie fallen immer einige Geburtstage in die Fastenzeit. So natürlich auch dieses Jahr. Und weil ich Kuchen wirklich sehr gerne mag, wäre es für mich Folter, ohne ein Stückchen am Kaffeetisch zu sitzen und den Anderen beim Essen zuzuschauen. Um das zu verhindern und auch der akuten Lust auf diese ganzen Leckereien vorzubeugen, backe ich mir meinen Kuchen einfach selbst. Und zwar gesund.

Himbeer-Banenenkuchen mit Kaesekuchenkern

Zum Geburtstag von meinem Onkel habe ich mir das Bananenbrot von Susanna von eat sleep green als Vorlage genommen und daraus einen leckeren Himbeer-Bananenkuchen mit Käsekuchenfüllung kreiert. Die Käsekuchenfüllung hat mich total begeistert, die schmeckt nämlich tatsächlich wie mein Lieblingskäsekuchen von Mama! Weiterlesen

Veganes Chilli mit Quinoa

Quinoa-Chilli mit Avocado - vegetarisch und schnell - Rezept

Wie versprochen gibt es hier jetzt erst einmal ein herzhaftes Gericht. Denn dauernd Backen in der Fastenzeit – auch wenn es gesünder ist als normal – will ich natürlich auch nicht. Auch meiner Strandfigur zuliebe 😉 Aber stattdessen habe ich ein echt leckeres Chilli für Euch, das mit Quinoa anstatt Fleisch gemacht und sogar vegan ist.

vegane Quinoa-Chilli-Pfanne Rezept Weiterlesen