Crunchy Himbeer-Vollkorn-Muffins mit weißer Schokolade

Himbeer-Vollkornmuffins mit weisser Schokolade - Rezept

Himbeeren sind für mich eine der besten Früchte überhaupt. Ich liebe Beeren generell, aber Himbeeren sind davon meine liebsten. Deshalb habe ich fast immer welche eingefroren, aber wenn Himbeerzeit ist, schmecken die süßen Früchtchen natürlich am besten frisch – und am liebsten frisch vom Strauch genascht 😉

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gesundes Frühstück: Schoko-Bananen baked Oats

Schoko-Banane baked Oats - Rezept

Ich bin gerade dabei zu detoxen, aber bevor ich am Dienstag mit den Smoothies und Suppe angefangen habe, habe ich am Montag nochmal schön gemütlich mit meiner Schwester und einem Freund gefrühstückt. Mit einem schokoladigen Bananen-Haferflocken-Porridge aus dem Ofen. In Amerika nennt man das baked Oats oder baked Oatmeal, im Deutschen habe ich dafür leider noch keinen schönen Namen gefunden. Aber Name hin oder her: Hauptsache es schmeckt!

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Gesundes Erdbeer-Biskuit-Törtchen zum Muttertag

gesundes Erdbeer-Biskuit-Törtchen

Es ist soweit: in genau einer Woche ist wieder Muttertag. Der Tag, an dem wir uns bei unseren Mamas für all das bedanken können, was so selbstverständlich scheint, es aber lange nicht ist. Ich finde dieses Ritual total schön und wichtig, weil man sonst so oft vergisst Danke zu sagen. Da ist es doch besonders schön, der eigenen Mutter eine besondere Freude zu machen.

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Fastenzeit 2017 – Rückblick Woche 3 & 4 ohne Industriezucker und Weißmehl

So, zwei Drittel der Fastenzeit sind geschafft und ich habe bis auf zwei Ausnahmen ordentlich durchgehalten! Nachdem ich hier ja schon auf die ersten beiden Wochen zurück geblickt habe, lest Ihr hier jetzt, wie es mir in der Woche 3 und 4 erging und was so auf den Tisch kam:

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gesund und lecker: Himbeer-Bananenkuchen mit Käsekuchenfüllung

Stueck Himbeer-Banenenkuchen mit Kaesekuchenkern

Bei uns in der Familie fallen immer einige Geburtstage in die Fastenzeit. So natürlich auch dieses Jahr. Und weil ich Kuchen wirklich sehr gerne mag, wäre es für mich Folter, ohne ein Stückchen am Kaffeetisch zu sitzen und den Anderen beim Essen zuzuschauen. Um das zu verhindern und auch der akuten Lust auf diese ganzen Leckereien vorzubeugen, backe ich mir meinen Kuchen einfach selbst. Und zwar gesund.

Himbeer-Banenenkuchen mit Kaesekuchenkern

Zum Geburtstag von meinem Onkel habe ich mir das Bananenbrot von Susanna von eat sleep green als Vorlage genommen und daraus einen leckeren Himbeer-Bananenkuchen mit Käsekuchenfüllung kreiert. Die Käsekuchenfüllung hat mich total begeistert, die schmeckt nämlich tatsächlich wie mein Lieblingskäsekuchen von Mama! Weiterlesen

Veganes Chilli mit Quinoa

Quinoa-Chilli mit Avocado - vegetarisch und schnell - Rezept

Wie versprochen gibt es hier jetzt erst einmal ein herzhaftes Gericht. Denn dauernd Backen in der Fastenzeit – auch wenn es gesünder ist als normal – will ich natürlich auch nicht. Auch meiner Strandfigur zuliebe 😉 Aber stattdessen habe ich ein echt leckeres Chilli für Euch, das mit Quinoa anstatt Fleisch gemacht und sogar vegan ist.

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Backen ohne alles: veganer, glutenfreier Apfelkuchen mit Kichererbsen

Heute bekommt Ihr das Ergebnis eines Experiments zu sehen: Und zwar habe ich ich mich an einen Kuchen vonKathrin von backenmachtglücklich gewagt, der mit Kichererbsen anstatt Mehl gebacken wird. Ich war vorher ein bisschen skeptisch, denn das einzige Gemüse, das ich bisher verbacken habe, waren Zucchini im Zucchini-Apfel-Brot und Karotten in den Karotten-Walnuss-Muffins. Aber jetzt wollte ich mich endlich mal an außergewöhnlichere gesunde Backzutaten wagen, und da kam das Rezept genau richtig! apfelkuchen-mit-kichererbsen Weiterlesen

Erfrischung benötigt? Fruchtiges Himbeer-Schleckeis!

Nachdem ich Euch schon den Frozen Yoghurt mit Rhabarberkompott gezeigt habe, gibt es heute die zweite gesunde Erfrischung für Euch! Ich habe Euch ein lecker fruchtiges Schleckeis mitgebracht, das ganz ohne Zucker auskommt und trotzdem herrlich süß schmeckt durch die Früchte! Wie ich Euch ja schon das letzte Mal verraten habe, bin ich eine kleine Eis-Liebhaberin und im Moment auf der Suche nach leckeren gesunden Alternativen zu Magnum und Co. Dieses Eis hat mich echt überzeugt und kann locker mit gekauftem Eis mithalten. Also schnell ausprobieren!

Schleckeis_6 Weiterlesen

süßer Couscous-Quark-Auflauf mit Kirschen

Kirschen! Eine Frucht, die ich diesen Sommer für mich entdeckt habe. Lecker finde ich diese kleinen süßen Früchtchen ja schon immer, aber immer diese Kerne.. Das machte sie gerade für das Backen für mich ziemlich uninteressant. Aber dieses Jahr konnte ich bei den Kirschen im Supermarkt einfach nicht nein sagen und esse sie neben der Arbeit liebend gern als keinen gesunden Snack. Und ich habe mich auch endlich einmal daran gewagt sie zu verbacken – und ich muss sagen: es hat sich gelohnt.

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Sommer pur: Weinbergpfirsich-Bananen-Milchshake

Sommer: Das ist für mich auf der Terrasse auf der Gartenliege liegen, ein Buch lesen und dabei genüsslich einen Milchshake schlürfen. So könnte ich ganze Tage verbringen, zwischendurch tausche ich die Terrasse auch mal gerne mit einem Baggersee, aber ich liebe das! Ein paar Stündchen auf der Terrasse mit einem Buch sind für mich wie ein Kurzurlaub – so stelle ich mir den Sommer vor! Weiterlesen